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중화 팬
Yamada




1957년에 설립 후, 요리사들 사이에서 높은 평가를 받는 중화냄비를 만들어온 야마다 공업소. 대표적인 제품인 편수 철냄비는 장인의 지휘 아래 5000-8000번 가량을 두드려 만들어집니다. 높은 강도와 빠른 열전도 덕에 재료 본연의 맛을 살려주는 요리를 할 수 있고, 무엇보다 '요리 좀 하는 기분'을 만끽할 수 있는 제품이랍니다.


야마다 공업소는 1957년, 전쟁 이후 철이 부족한 상황에서 드럼통의 철을 망치로 두드려 냄비를 만드는 것으로 시작되었습니다. 요리사들 사이에 평판이 좋아 전국 각지에서 주문이 들어오기 시작한 후 기계화에 성공해서 하루에 4~5개밖에 만들지 못했던 냄비를 대량으로 제작이 가능하게 되었습니다. 현재 일본내 차이나 타운에 있는 중국 음식점의 대부분이 야마다 공업소의 냄비를 사용하고 있다는 이야기가 있을 만큼 꾸준한 사랑을 받고 있는 제품이에요.



야마다 공업소의 중화 냄비는 일본에서는 유일하다고 자부하는 기계화 된 두드림 기법으로 만드는데요, 평평한 철판을 큰 망치 기계로 몇천번씩 두드려 냄비의 형태를 다듬어 가는 공정을 말합니다. 철판을 10장 정도 한번에 겹쳐 두드리기 때문에, 금속 조직이 수축되어 강도가 높아지게 되어 관리만 잘해준다면 아주 오래 사용하실 수 있습니다. 이 같은 강도와 생각보다 가벼운 무게, 중화냄비 특유의 포용력 있고 유연한 곡선과 깊이감으로 많은 요리에 대응할 수 있기에 프로 요리사들이 선호하는 냄비이기도 합니다.



지름 27cm 크기는 가정에서 사용하기에 작거나 너무 크지 않은 적합한 사이즈. 큼직하면서도 가벼워 여자분들도 한손으로 자유롭게 다룰 수 있어요. 다양한 볶음 요리를 할 때, 빠른 열 전달로 음식의 맛을 살려줍니다. 특히 채소의 경우 채소의 아삭한 맛을 살릴 수 있어요.




중화냄비는 제작자의 손에서 사용자에게 거쳐가는 유통과정에서 제품에 녹이 생기지 않도록 표면 부식 방지를 위해 냄비 안쪽에 피막 처리가 되어 있습니다. 처음 사용시 피막 제거 및 녹이 쓸지 않도록 제품을 셋팅해주는 작업이 필요합니다. 


① 처음 사용 시 물세척 후 가스렌지에 팬을 올린다음 센불로 가열합니다.냄새가 나며 피막의 연기가 올라 오기 시작합니다. (팬의 피막은 인체에 무해하므로 안심해주세요)


② 냄비 전체에 연기가 나지 않을때까지 팬을 돌려주면서 충분히 가열합니다. 반질반질한 검정빛이었던 팬이 짙은 회색으로 바뀌면 완성입니다. 가정용 가스레인지에서는 최대 한시간 까지 소요 될 수 있습니다.


③ 연기가 나지 않으면 불을 끄고 천천히 식힙니다.


④  부드러운 스펀지를 사용하여 가볍게 물로 씻은 후 냄비 안쪽에 기름을 넉넉하게 두른 후 자투리 야채를 볶습니다. (양파, 당근, 감자 등)


⑤다시 세척한 후 물기를 닦아낸 후 소량의 기름을 팬 전체에 바릅니다.



▶ 구입후 1개월 동은 사용 전에 팬 안쪽 전부 기름을 머금을 수 있도록 기름을 넉넉히 두른 후 사용해주세요.

▶ 연마제, 금속 수세미는 사용하지 말아주세요.

▶ 조리 후 음식을 냄비에 오래두면 부식의 원인이 될 수 있습니다.

▶ 사용 후 냄비가 식기전에 설거지를 하는 것이 좋습니다.

▶ 설거지 후 약한 불에 물기를 제거해주세요. (수분이나 소금기가 남으면 붉은 녹이 생기는 원인이 됩니다)




  • 원산지:

    Japan

  • 재질 :

  • 크기 :

    φ270 x H80mm 

  • 관리 & 주의사항 :

    인덕션 사용 불가
    첫 사용시 하단 설명서를 참고하여 길들여주세요.
    식기세척기, 전자레인지 사용 불가

Yamada

중화 팬

1957년 설립된 야마다공업소의 중화냄비로, 장인의 지휘 아래 5000-8000번 두드려서 제작되어 높은 강도를 자랑하는 제품입니다. 철 소재 특성상 열전도가 빠르기 때문에 재료 본연의 맛을 살려줍니다. · Produced by Yamada · 철

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  • 제조사: Yamada
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