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중화 팬
Yamada

1957년에 설립 후, 요리사들 사이에서 높은 평가를 받는 중화냄비를 만들어온 야마다 공업소.
대표적인 제품인 편수 철 냄비는 장인의 지휘 아래 5000-8000번 가량을 두드려 만들어집니다.
높은 강도와 빠른 열전도 덕에 재료 본연의 맛을 살려주는 요리를 할 수 있고, 무엇보다 '요리 좀 하는 기분'을 만끽할 수 있는 제품이랍니다.

야마다 공업소는 1957년, 전쟁 이후 철이 부족한 상황에서 드럼통의 철을 망치로 두드려 냄비를 만드는 것으로 시작되었습니다.
요리사들 사이에 평이 좋아 전국에서 주문이 들어오기 시작한 후 기계화에 성공해 하루에 4~5개밖에 만들지 못했던 냄비를 대량으로 제작 가능하게 됐습니다.
현재 일본 내 차이나타운에 있는 중국 음식점의 대부분이 야마다 공업소의 냄비를 사용하고 있다는 이야기가 있을 만큼 꾸준한 사랑을 받고 있는 제품이에요.

야마다 공업소의 중화 냄비는 일본에서는 유일하다고 자부하는 기계화 된 두드림 기법으로 만드는데요,
평평한 철판을 큰 망치 기계로 몇천 번씩 두드려 냄비의 형태를 다듬어 가는 공정을 말합니다.
철판을 10장 정도 한 번에 겹쳐 두드리기 때문에, 금속 조직이 수축되어 강도가 높아지게 되어 관리만 잘해준다면 아주 오래 사용하실 수 있습니다.
이같은 강도와 생각보다 가벼운 무게, 중화냄비 특유의 포용력 있고 유연한 곡선과 깊이감으로
많은 요리에 대응할 수 있기에 프로 요리사들이 선호하는 냄비이기도 합니다.

지름 27cm 크기는 가정에서 사용하기에 작거나 너무 크지 않은 적합한 사이즈. 큼직하면서도 가벼워 여자분들도 한 손으로 자유롭게 다룰 수 있어요.
다양한 볶음 요리를 할 때, 빠른 열 전달로 음식의 맛을 살려줍니다. 특히 채소의 경우 채소의 아삭한 맛을 살릴 수 있어요.

중화 냄비는 제작자의 손에서 사용자에게 거쳐가는 유통과정에서 제품에 녹이 생기지 않도록 표면 부식 방지를 위해 냄비 안쪽에 피막 처리가 되어 있습니다.
처음 사용 시 피막 제거 및 녹이 쓸지 않도록 제품을 세팅해주는 작업이 필요합니다.

① 처음 사용 시 물세척 후 가스렌지에 팬을 올린다음 센불로 가열합니다.
냄새가 나며 피막의 연기가 올라 오기 시작합니다. (팬의 피막은 인체에 무해하므로 안심해주세요)

②냄비 전체에 연기가 나지 않을 때까지 팬을 돌려주면서 충분히 가열합니다. 반질반질한 검정빛이었던 팬이 짙은 회색으로 바뀌면 완성입니다.
가정용 가스레인지에서는 최대 한시간 까지 소요 될 수 있습니다.

연기가 나지 않으면 불을 끄고 천천히 식힙니다.

④부드러운 스펀지를 사용하여 가볍게 물로 씻은 후 냄비 안쪽에 기름을 넉넉하게 두른 후 자투리 야채를 볶습니다. (양파, 당근, 감자 등)

⑤다시 세척한 후 물기를 닦아낸 후 소량의 기름을 팬 전체에 바릅니다.


▶ 구입 후 1개월 동은 사용 전에 팬 안쪽 전부 기름을 머금을 수 있도록 기름을 넉넉히 두른 후 사용해주세요.
▶ 연마제, 금속 수세미는 사용하지 말아주세요.
▶ 조리 후 음식을 냄비에 오래두면 부식의 원인이 될 수 있습니다.
▶ 사용 후 냄비가 식기 전에 설거지를 하는 것이 좋습니다.
▶ 설거지 후 약한 불에 물기를 제거해주세요. (수분이나 소금기가 남으면 붉은 녹이 생기는 원인이 됩니다)

  • 원산지:

    Japan

  • 재질 :

  • 크기 :

    φ270 x H80mm 

  • 관리 & 주의사항 :

    인덕션 사용 불가
    첫 사용시 하단 설명서를 참고하여 길들여주세요.
    식기세척기, 전자레인지 사용 불가

Yamada

중화 팬

1957년 설립된 야마다공업소의 중화냄비로, 장인의 지휘 아래 5000-8000번 두드려서 제작되어 높은 강도를 자랑하는 제품입니다. 철 소재 특성상 열전도가 빠르기 때문에 재료 본연의 맛을 살려줍니다. · Produced by Yamada · 철

  • \77,000
  • Point: \2,310
  • 제조사: Yamada
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