이탈리아 투스카니 지역에서 가장 오래된 파스타 팩토리 〈Martelli〉의 〈펜네 클라시케〉. 쫄깃한 식감에 소스가 잘 베어 들어 토마토소스, 크림소스, 단순히 올리브 오일을 사용하여 만든 파스타마저 근사한 요리로 만들어줍니다.

1926년부터 마르텔리 가족이 만드는 정통 파스타 마르텔리는 옛날 방식을 고수하며 파스타를 만들고 있습니다. 고품질 듀럼밀 세몰리나만을 찬물로 오랜 시간 반죽하여 쫄깃한 도우를 만들고 거친 브론즈다이로 뽑아낸 면을 저온에서 50시간 이상 건조합니다. 오랜 시간이 걸리는 전통방식이지만 이렇게 생산된 파스타는 그 자체로 맛있는 면으로 탄생하게 됩니다.

8분 정도 알단테로 삶고 팬에서 2-3분 정도 소스와 함께 조리하는 것을 추천해요. 면이 건조되는 동안 생긴 숨구멍이 조리할 때 소스가 구석구석 잘 스며들게 한답니다. 전통 이탈리아 수제 파스타로 입에 감기는 쫄깃한 식감을 경험해보세요.