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날마다 티 푸드

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푸드 스타일리스트 메이의 〈날마다 티 푸드〉를 소개합니다. 사계절 제철 재료로 만드는 티 푸드로 차의 맛을 더욱 풍부하게 만들어주는 레시피와 노하우를 선보입니다.

대체로 신맛은 차 맛을 올려주고, 단맛과 고소한 맛은 발효차에 어울리지요. 10여 년 동안 차를 배우고, 서양식 디저트, 한국과 일본의 티 푸드 등을 총망라해온 저자는 차와 가장 잘 어울리는 궁합의 디저트를 제안합니다. 된장두부, 오이 샌드위치, 참외푸딩, 투명만주처럼 신선한 디저트와 차의 조합을 상상하며 보는 것도 이 책의 큰 즐거움 중에 하나에요.

티 푸드가 좋은 것은 맛뿐만 아니라 눈으로도 감상할 수 있다는 점이죠. 마지막 화룡점정으로 망개나무 가지, 남천 잎사귀를 올리거나, 치즈 그라인더, 일회용 면포, 제과용 사각 틀을 활용하여 디저트를 제조하는 방법까지. 눈으로 즐길 수 있는 실속 노하우도 총망라했습니다.

차 도구 준비부터 차 우리는 법, 차를 내는 자세까지 다양하게 차를 즐기는 방법 또한 소개하여 차의 세계에 처음 입문한 초심자에게도 유용한 정보가 될 거예요. 늘 마시던 차가 더 맛있어지는, 차와 티 푸드 페어링의 묘미를 경험해 보시길 바랍니다.

〔목차〕

Prologue
차를 마시고 나누는 아름다운 순간이 있기를

티 푸드를 예쁘게 만드는 물건들
초보를 위한 차 도구
티 푸드가 필요한 이유
영국의 애프터눈 티, 일본의 차 가이세키, 우리의 다식
차의 종류
차 우리기
진정한 배려는 편하게 해주기


첫물차
첫물 녹차와 송화다식
차무침
벚꽃양갱
봄의 아스파라거스
진달래화전
동백떡
건조백설기
동백잎 초컬릿
팥양갱
벚나무 잎사귀를 싼 투명양갱
와산본과 말차
말차 타기
된장두부
에그타르트
당근케이크
생크림치즈젤리

여름
오이샌드위치
참외푸딩
투명만주
앙금구슬
생강녹말다식
복숭아차절임
채소절임과 녹차
중박계
원소병
간장소스를 뿌린 우무
주키니롤
퍼지와 홍차
크렘브륄레
마카롱

가을

무화과샌드위치
익힌 무화과
호두정과
연근양갱
율란
구리킨톤과 호지차
강란
크리스털진저
단풍튀김
서여향병
방울토마토
말차크림과 쇼트브레드
레몬커스터드파이
밤스프레드
망디앙

겨울
유자정과와 녹차
우유양갱
금귤정과
검은깨백설기
콩설탕절임
두부스프레드와 삶은 연근
탕위안
육포다식과 보이차
고구마절임
유자곶감말이
별약포
산삼병
더덕고기전
누가크래커
보석과자
일본식 찹쌀과자와 호우지차
스콘과 홍차

차를 이용한 음식
말차양갱
말차시루코
홍차화채
홍차푸딩
금박녹차젤리
여러가지 차 베리에이션

애플티
영국식 밀크티
로열밀크티
차이밀크티
딸기오미자차
벚꽃차
레이어드 티
플로트냉차
단풍차
블렌딩꽃차

메이의 차 도구

Epilogue

판형 W166 x H216 x D15mm 페이지 230쪽
출간일 2022년 05월 30일
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날마다 티 푸드

18,000
판형
W166 x H216 x D15mm
페이지
230쪽
출간일
2022년 05월 30일
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