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이꼬이에 놀러 왔어요

이꼬이


동부이촌동 이자카야 이꼬이의 정지원 셰프가 2013년 제주도에 오픈한 이꼬이앤스테이의 조식 상차림을 담은 책 〈이꼬이에 놀러 왔어요〉입니다.

저자는 2016년 동부이촌동 이꼬이를 접고, 이후 제주 이꼬이앤스테이를 운영하며 제주의 제철 식재료로 가정식 조식 상차림 연구에 집중했다고 해요. 제주의 제철 식재료와 갓 지어낸 고슬고슬한 솥밥으로 차려지는 조식 한상은 숙소의 시그니처가 되었습니다.

part. 1에서는 유부톳조림, 유즈코쇼오이절임, 양하간장절임, 톳 솥밥, 명란감자달걀국 등 제주도와 이꼬이의 감성을 더한 맛있고 정갈한 밥상 레시피 61가지를 담았습니다. 수수하고 담백한 상차림은 어떤 화려한 밥상보다 더 군침이 돕니다. 재료를 알맞게 손질하고 간을 보았던 누군가의 따스한 손길이 함께 떠오르는 건 왜일까요?



part. 2 ~ part. 5에서는 이꼬이앤스테이의 조식 풍경부터 장을 보는 과정, 스테이에 놀러 온 손님들의 이야기, 동네 소개, 쿠킹 클래스까지. 서울에 있던 이자카야가 제주도의 숙소가 되기까지의 과정과 스토리를 담았습니다. 이야기를 따라 읽다 보면 저자와 손님, 음식 사이의 끈끈한 관계가 이꼬이의 맛을 더욱 깊고 진하게 만드는 것 같다는 생각이 들게 됩니다.

사랑하는 사람들에게 정성이 담긴 따뜻한 밥상을 차리고 싶을 때, 이꼬이와 함께해 보세요.

목차

Part. 1 - 제주의 이꼬이앤스테이
* 샐러드와 반찬류
030 당근샐러드/ 032 토마토샐러드 / 034 감자샐러드 / 036 멸치샐러드 / 038 유부톳조림 / 040 무청시래기조림 / 042 고구마줄기조림 / 044 단호박조림 / 046 우엉조림 / 048 다시마조림 / 050 데친 고사리볶음 / 052 애호박밥새우볶음 / 054 조선호박표고양파볶음 / 056 한치레몬볶음 / 058 표고버섯볶음 / 060 아삭아삭 연근조림 / 062 간단무침 3품 / 064 고춧잎연겨자미소무침 / 066 무당근초절임 / 068 가지간장절임 / 070 유즈코쇼오이절임 / 072 뿔소라오이초절임 / 074 돼지고기감자조림 / 076 간장에 조린 삼겹살찜 / 078 깨소스를 곁들인 닭가슴살냉채

* 생선 요리
096 생선구이 / 100 생선조림

* 솥밥
104 백미솥밥 / 106 완두콩솥밥 / 107 옥수수솥밥 / 108 톳 솥밥

* 국
110 시금치두부미소국 / 112 표고버섯얼갈이미소국 / 113 양파래디시 영양부추미소국 / 114 부추팽이미소국 / 115 호박감자두부미소국 / 116 명란감자달걀국 / 118 황탯국 / 119 오이미역냉국 / 120 생선미역국

* 디저트
122 금귤절임 / 124 고구마레몬조림 / 126 무화과와인조림 / 128 보늬밤 / 130 곶감버터말이

* 저장 식품
134 제피열매절임 / 136 고사리피클 / 138 비트피클 / 140 콜리플라워당근피클 / 142 생강초절임 / 144 양하간장절임 / 144 양하식초절임 / 146 제피잎간장절임 / 148 제피잎고추장 / 148 제피미소 / 150 청매실장아찌 / 152 표고버섯간장절임 / 154 토마토매실절임 / 156 무화과잼 & 딸기잼 / 158 하귤잼 / 160 안초비

Part. 2 - 정지원 셰프의 조식 이야기
164 이꼬이앤스테이의 조식 풍경
174 서양식 조식 이야기
178 조식 식재료 쇼핑

Part. 3 - 이꼬이에 놀러 왔어요
186 제주 이꼬이앤스테이
192 제주 이꼬이앤스테이에 놀러 온 손님들 이야기
196 방명록에 남겨진 이꼬이 이야기

Part. 4 - 정 반장의 동네 이야기
200 정 반장의 걸어서 동네 한 바퀴
208 정 반장의 차 타고 동네 한 바퀴
216 손님들이 소개하는 제주 명소

Part. 5 - 살롱 드 이꼬이
226 살롱 드 이꼬이
236 살롱 드 이꼬이 쿠킹 클래스
236 이꼬이의 주방 도구
237 냉장고 털기

판형 & 페이지 양장, 204 × 250 × 30mm, 304쪽 저자 정지원
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양장, 204 × 250 × 30mm, 304쪽
저자
정지원
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