계절의 제철 재료가 주는 맛과 건강함을 담은 〈거창한국수〉의 〈2024 거창한 감자 국수〉를 한정 수량으로 소개합니다.

거창 가북 깊은 산골에서 선농(禪農)일치의 전통을 계승하고자 텃밭을 가꾸는 강설스님이 제초제나 화학비료는 일체 쓰지 않고 오로지 땅의 힘, 바람의 속삭임, 햇볕의 친밀함으로만 키워낸 수미감자. 이 맛있는 감자를 25% 넣어 만든 감자국수입니다.

국수의 주재료인 수미 감자는 산이 많은 거창에서도 가장 깊은 곳에 자리한 산골에서 스님이 제초제, 농약 등을 치지 않고 농사지은 감자입니다. 제초제와 농약을 쓰지 않는 농사는 생각보다 성공하기 어려워, 스님도 앞선 20년은 땅의 힘을 회복시키기 위한 시간으로 보내고, 최근에서야 제대로 수확을 시작했다고 해요.

감자국수는 월간 거창한국수 중 가장 열렬한 팬덤을 가지고 있는 국수이기도 해요. 감자전분을 넣어 국수의 쫄깃함을 살리는 국수들이 많이 있는데, 거창한국수는 아예 재료의 25% 에 해당하는 감자를 쪄서 으깨어 넣어 극강의 쫄깃함, 구수한 향을 자랑합니다.

✔ Tip

쫄깃한 식감으로 들기름과 각종 재료를 넣은 냉파스타를 해먹기에도 좋고, 다른 거창한국수처럼 들기름 넉넉히 두르고 거창한쯔유나 천일염을 조금만 더해도 맛있습니다.

거창한국수는 거창에서 1987년부터 이어져 온 국수 브랜드로, 자연에서 얻은 제철 재료만을 사용합니다. 모든 국수는 30년 국수 장인이 분말이 아니라 귀한 재료를 통으로 갈아 만듭니다.