솥밥으로 유명한 요리 유튜브 채널 〈류니키친〉을 운영하는 최윤정 요리연구가의 두 번째 솥밥 도서 〈사계절 맛있는 채소 솥밥 보양식〉입니다. 1권과 달리 육류성 재료를 완벽하게 배제한 채소 식단으로, 10가지 잡곡과 컬러 채소로 짓는 55가지의 채소 솥밥 레시피를 담았어요.

저자는 레시피에 사용하는 양념, 소스까지 모두 채소로 구성한 기본부터 제안합니다. 밥물로 육수가 아닌 ‘채수’를 이용하고, 채식 쯔유를 만드는 방법과 채식 양념장까지. 채식으로도 깊은 감칠맛을 내는 비법과 채소의 식감을 살려 씹는 맛을 살릴 수 있는 팁을 곳곳에 수록했어요.

솥밥에 자주 사용하는 다양한 요리 재료를 위한 재료 손질, 사용하는 솥의 장단점을 보기 쉽게 정리한 내용은 가정식 솥밥을 다양하게 만들어보고 싶은 분들에게 반갑고도 중요한 매뉴얼이 되어줍니다.

무엇보다 흥미롭고, 보기 편한 구성은 채소와 잡곡의 이야기를 따로 담은 점이에요. 각각의 채소와 잡곡의 영양, 조리법, 보관법 등 요리에 가장 기본이 되는 이야기도 함께 읽어보세요.

화이트, 옐로, 퍼플, 그린, 레드 채소 색상에 따라 솥밥을 고를 수 있는 점도 즐겁게 메뉴를 고르는 방법 중에 하나에요. 노란색 솥밥 먹고 싶은 날, 햇생강솥밥은 어떠세요?

책을 구매하신 분에게 TWL 한정 증정품인 천연 수세미를 함께 보내드립니다.(선착순 증정, 소진시 종료)

목차

004 매일 갓 지은 고슬고슬한 밥 이야기
012 일러두기
064 많이 하는 질문

introⅠ 솥밥 요리의 기본

014 계량
015 재료 썰기
018 솥밥에 사용하는 솥 소개
020 솥밥에 알맞은 쌀
022 기본 채수 만들기
024 채식 쯔유 만들기
026 채소 솥밥에 맛을 더해줄 양념
028 곁들일 양념
030 채소 말랭이
032 고기 대신 식감을 낼 수 있는 솥밥 토핑
034 마지막에 올리는 채소 토핑
036 기본 흰쌀 솥밥 만들기
038 남은 솥밥 활용법

intro Ⅱ 잡곡 솥밥

044 현미솥밥/ 046 흑미솥밥/ 048 수수솥밥/ 050 키노아솥밥/ 052 보리솥밥 054 차조솥밥/ 056 녹두솥밥/ 058 귀리솥밥/ 060 서리태솥밥/ 062 율무솥밥

PART 01 화이트
070 화이트아스파라거스솥밥 /074 새송이버섯무솥밥 /078 더덕튀김곤드레솥밥 /082 양파양송이버섯솥밥 /086 우엉밤솥밥 /090 죽순참나물솥밥 /094 마표고버섯솥밥 /098 연근들깨솥밥 /102 콜리플라워솥밥 /106 마늘파슬리솥밥

PART 02 옐로
114 단호박양파튀김솥밥 /118 옥수수카레솥밥 /122 고구마청경채솥밥 /126 낫토양상추솥밥 /130 콩나물묵은지솥밥 /134 유부섬초솥밥 /138 숙주마늘종솥밥 /142 햇생강솥밥 /146 돼지호박양배추솥밥 /150 미니당근아스파라거스솥밥

PART 03 퍼플
160 가지 샐러리 솥밥 /164 고사리감태솥밥/ 168 블랙올리브솥밥 /172 목이버섯죽순솥밥 /176 톳두부솥밥 /180 말린나물솥밥 /184 김꽈리고추솥밥 /188 검은깨뿌리채소솥밥 /192 미역들깨솥밥 /196 통들깨참송이버섯솥밥

PART 04 그린
204 그린빈완두콩솥밥/ 208 쪽파포르치니솥밥 /212 아스파라거스호두솥밥 /216 시금치매생이솥밥 /220 취나물애호박솥밥 /224 매콤갓김치솥밥 /228 냉이무나물솥밥 /232 브로콜리니양배추솥밥 /236 달래튀김피망솥밥 /240 오이옥수수솥밥

PART 05 레드
248 토마토무말랭이솥밥 /252 고추장채소솥밥 /256 적양파감자솥밥 /260 파프리카아보카도솥밥 /264 우메보시솥밥 /268 래디시브로콜리솥밥 /272 방울토마토양송이솥밥 /276 매콤무조림대파솥밥 /280 팥시래기솥밥 /284 비트병아리콩솥밥